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生烧脆皮烧肉如何做 教你做脆皮烧肉

新闻聚焦admin2024-02-2784

1、将五花肉洗净,然后凉水下锅,放入葱姜和1勺料酒,慢慢煮至肉变色,用筷子扎一下没有血水溢出,肉质大约7成熟;

2、肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净,用镊子把毛拔干净,再用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。然后用竹签在肉皮上扎一些小洞,扎得越细密越好;

3、在猪皮抹上1勺的盐,腌20分钟左右,再抹上小苏打。将盐,五香粉,酱油,糖和料酒一起倒入碗中拌匀。将五花肉翻转,在瘦肉一边切几刀以便入味均匀,然后将腌料涂在肉上;

4、用锡纸将肉的四周包裹严密,只留下肉皮露在外面,烤箱预热到480F/250C度或以上的高温放入肉,烤约40分钟;

5、看到肉皮表面开始变黄起焦后取出,把锡箔纸拿开,用刀将表面的黑色焦化物刮干净。刮好后,在皮表面涂上一层玉米油;

6、继续放入烤箱,用400F/200C度的火力烘烤20-30分钟,或者是看到肉皮表面往外滋油即可。放凉后切件,沾上蘸料食用。

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