高粱酿酒配方 如何自己用高粱酿酒_1、高粱酒的酿造过程相当繁复,细微地每一个步骤都必须用心处理大致上可分为“制麴”,“酿酒”以及“包装”三大部分。2、制麴经研磨→搅和→制麴块→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱发酵,完成制麴工作。麴,是一种含有麴菌